Соя используется в пищевой промышленности для производства различных продуктов, таких как молоко, тофу, соевый соус и соевое масло. Она также является основой для многих вегетарианских и веганских блюд. Основным биохимическим компонентом семян сои является белок. Среди всех возделываемых в мире сельскохозяйственных культур соя является одной из самых высокобелковых. По данным разных источников, содержание белка в семенах этой культуры составляет в среднем 38—42 %, и может доходить до 50 %2.
Соя – это бобовые или злаки
Они применяются в производстве разнообразных пищевых продуктов благодаря высокому содержанию белка и других полезных компонентов. Благодаря этим качествам соя может служить отличной альтернативой мясу и молочным продуктам по доступной цене1. Производители вовсю заменяют ей мясные и молочные продукты. Считается, что соя – основной источник растительного белка.
Сено содержит 40 % белка, 1,4 % жира, около 30 % безазотистых экстрактивных веществ. 100 кг сена из сои включают 51 к.е., 15,4 % белка, 5,2 % жира, 38,6 % углеводов, 7,2 % минеральных веществ, 22,3 % клетчатки5. В азиатских странах соя является главным источником растительного белка и масла, и способы её применения в пищу разнообразны. Изначально соя была растением с коротким днём и субтропическим климатом, однако в результате её доместикации были разработаны различные сорта, способные произрастать в разных широтах. Главным преимуществом этой культуры является её широкая адаптивность к различным условиям выращивания. Известно более 250 блюд, в состав которых входит соя.
Этот садовый цветок привлекает своей красотой, яркими … Шампиньоны – популярный гриб, который широко используется в приготовлении различных блюд. Однако, чтобы они оставались свежими и сохраняли свои полезные … Соя выглядит как растение с высотой от 0,3 до 2 метров, с желтыми цветами и длинными стеблями. Цветки сои обладают особой красотой и обычно собираются в соцветия. Цветки сои, в основном, белого цвета и кому больше везет на рынке форекс собраны в класы.
Польза сои для организма
После цветения образуются стручки, внутри которых находятся семена сои. Они могут быть желтого или зеленого цвета, а их форма может быть различной – от сферической до плоской. 100 кг сена из сои включают 51 кормовую единицу, 15,4 % белка, 5,2 % жира, 38,6 % углеводов, 7,2 % минеральных веществ, 22,3 % клетчатки30. Американская компания «Монсанто» — мировой лидер поставок ГМ-сои. В 1995 году Монсанто выпустила на рынок генетически изменённую сою с новым признаком «Раундап Рэди» (англ. Roundup Ready, или сокращённо RR).
Вредна соя или полезна — состав
Сою используют как пищевую культуру уже более 5000 лет. Она широко используется в азиатской кухне, где соя входит в состав многих популярных блюд, таких как тофу, соевый соус и соевое масло. В современном мире соя широко используется в пищевой промышленности для производства молока, мясных заменителей и других продуктов. Соевые продукты являются одними из наиболее питательных источников растительного белка.
Соевая мука используется в качестве белковой добавки. Соевое масло является неотъемлемым компонентом в производстве мыла и лаков. Текстильная, парфюмерная, фармацевтическая, бумажная промышленность — сферы, где используется соевый индикатор уровней мюррея изолят. Жмых и соевый шрот в мировой практике используются как белковые добавки в комбикорма для сельскохозяйственных животных.
Причем их содержание намного меньше, чем в животных продуктах и маслах, но этого количества достаточно, чтобы обеспечить потребность организма в таких соединениях. Приготовление этой культуры требует определенных навыков и знания нюансов. В частности, того, что она готовится долго — соевые бобы нужно не просто замочить на ночь, но затем еще промыть и варить несколько часов.
- В начале 1930-х годов площади под соей в этой стране превысили 1 млн га.
- Они располагаются в пазушных сгущениях и образуют горошины, содержащие 2-4 семени.
- Сено содержит 40 % белка, 1,4 % жира, около 30 % безазотистых экстрактивных веществ.
- Соя имеет множество полезных свойств и широко используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.
- Некоторые исследования свидетельствуют о том, что соя возделывалась в Китае уже 6 тысяч лет до нашей эры.
- Листья сои имеют сложную форму, состоят из 3 листочков с зубчатыми краями.
Процент людей, организмы которых могут производить эквол выше в азиатских популяциях и среди вегетарианцев (, ). Ожидается, что люди, чьи организмы могут производить эквол, получат гораздо больше пользы от потребления сои, чем те, чьи организмы не могут этого делать (). Основными типами изофлавонов в сое являются генистеин (50%), даидзеин (40%) и глицитеин (10%) (). Отвечает за мышление, планирование, концентрацию, обучение, память, узнавание, двигательную активность и др. В районах с повышенной радиацией, сою рекомендуют включать в меню из-за способности выводить из организма радионуклиды.
Не рекомендуется использовать соевые продукты мужчинам, когда половая функция начинает угасать, поскольку соя принесет вред. Такие ингредиенты ускоряют старение, а также ухудшают половую активность. Поэтому для мужчин после 40 лет эти блюда не рекомендуется. В пищевой промышленности соя нашла свое широкое применение. Это соевый фарш и мясо, сыр, молоко, масло, мука и т. Ее добавляют для удешевления производства в обыкновенное мясо, молоко, колбасы, сыры, соусы, форекс стратегии, которые работают на всех финансовых рынках кондитерские изделия, обозначая на этикетка, как добавку — E 479.
